회 달인, 김국현 대표와 20년 경력의 
베테랑 일식 전문가가

직접 손질한 차원 높은 남다른 회

화진 회 초밥은 화려한 커리어를 자랑하는 20년 이상 경력의 베테랑 일식 전문가가 직접 손질해 회의 식감 등이 살아있는 것이 특징이다.

특히 회를 뜨는 회칼을 매일 관리하여 회를 썰었을 때 활어의 살이 부서지지 않고 매끄럽다 그리고 생산 고유의 섬유질이 살아있어 최고의 식감을 자랑한다. 

그리고 횟감마다 손질법을 달리하고 회 전용 숙성고 마련해 각 횟감에 맞는 숙성을 통해 숙성을 거친 회를 제공해  각 횟감이 가진  최적의 맛을 선사한다.