화진에서는 일반적인 초장이 나오는 대신 마늘 특제 다대기가 회와 함께 나오는데 회를 찍어 먹거나 밥과 함께 쌈을 싸 먹으면 훨씬 좋은 맛을 느낄 수 있다.
직접 담은 초장과 고춧가루, 마늘, 생선뼈 등을 넣고 만든 화진 특제 다대기는 알싸한 신선함을 느낄 수 있도록 매일 아침 만들어 지는데 특히 항암작용과 스테이너에 좋은 마늘이 듬뿍 들어가 있어 마을의 알싸함과 특제 다대기의 깊은 맛을 동시에 느낄 수 있다.
